Jag planerar för fullt Leos 7- årskalas som vi ska ha nu i januari. Hittade denna amerikanska skapelse som kallas för Cake pops och tänker definitivt göra dem till kalaset. Verkar finnas två sätt att göra dem på; antingen mixar man ihop kakor med fyllning (ballerina, oreos) med creme cheese, eller så bakar man en sockerkaka/chokladkaka som man sedan smular ner och blandar med creme cheese. I båda varianterna formas smeten till bollar och doppas sedan i smält choklad och dekoreras med strössel eller annan dekoration. Jag tror att jag kör på kakvarianten, finns ju så många goda Ballerinasmaker plus att det känns som lite mindre arbete när jag ändå ska baka både tårta och cupcakes. Så kul att prova något nytt =)
Någon som har provat att göra dessa?

Igår gjorde jag citronrisotto till middag och det blev så himelskt gott! Receptet svängde jag ihop själv efter egen smak och jag bara måste dela med mig av detta:

Citronrisotto:
5 dl ris (man behöver inte ha arborioris, jag körde med parboiled)
8 dl vatten
1 buljongtärning (grönsaksbuljong)
2 dl vitt vin (torrt eller halvtorrt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citron, saften
1 äggula
4 msk grädde
1 dl riven ost
Salt & peppar
Smör & olivolja

Finhacka löken och pressa vitlöksklyftan och stek tillsammans med 1 msk smör och 1 msk olivolja i en kastrull. Tillsätt riset och sedan vattnet och buljongtärningen. Låt koka upp på medelvärme utan lock och se hela tiden till att blanda runt och så att vätskan inte kokar bort för fort (gör den det har du för hög värme) När riset börjar bli färdigt häller du på två dl vitt vin, sänker värmen och sätter på locket. Under tiden blandar du ihop äggula, grädde, citronsaft och osten. Smaka på riset så att det fortfarande har tuggmottstånd och se till att det fortfarande finns vätska kvar, risotton ska vara krämig, men inte vattning.  Jag behövde inte fylla på mer vätska under koktiden och det ska man inte behöva göra. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner äggsmeten. Salta och peppra och servera med något gott till. Vi hade kyckling/quornfilé som jag stekte i smör, färsk persilja, peppar, salt och några droppar sweet chilisås. Vi hade även gröna ärtor till. Det var såååå gott!

Har precis sagt hej då till mamma som har varit här ett par timmar och fikat. Jag bjöd på en väldigt god kaka som jag slängde ihop här om dagen efter ett eget recept. Var så sugen på att baka men var så trött på allt som man alltid gör, så jag exprimenterade lite och resultatet blev väldigt gott!

Chokladkaka med nötcrumble:

Kaka:
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Crumble:
100 g smör
2 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 msk kakao
150 gram mörk choklad
1 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och kakao och vispa ihop. Tillsätt sist smöret och vispa till en slät smet. Smöra och bröa en form ca 24 cm i diameter och häll över smeten. Sedan är det dags att göra crumble. Finhacka chokladen och blanda ihop alla ingredienser, den ska ha en smulig konsistens och det enda viktiga är smöret fördelas ordentligt. Strö över på kakan i ett jämt lager och sedan in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna och förvara sedan i kylskåp tills den är kall. Servera gärna med en klick vaniljglass.

Sådär, nu är mina cupcakes färdiga. Det blev chokladsmak med en vanlig creme cheese frosting och så är den toppad med en pepparkaka. Är så himla nöjd, tycker att de blev väldigt fina.

Gjorde en otroligt god kaka igår som jag bara måste dela med mig av. Ville så gärna göra något med smak av saffran men inte de klassiska lussebullarna, jag klarar inte av att baka med jäst! Bläddrade lite i min bok "Sju sorters kakor" och i den hittade jag ett recept på saffranskaka, som är som en sockerkaka fast med smak av saffran. Tyckte att det kändes lite väl tråkigt så jag slängde ihop en glasyr med vad som fanns hemma och det blev perfekt. Så gott!

Saffranskaka
• 200 g smör • 0,5 g saffran (1 pkt) • 2 ägg • 3 dl socker
• 2 tsk bakpulver • 1, 5 dl mjölk • 4 dl vetemjöl

Inga svårigheter med denna kaka. Smält smöret och låt svalna, sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker. Tillsätt saffran, mjölk och smör. Blanda ner vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en smörjd och bröad form ca 24 cm i diamneter. Gräddas i nedre delen av ugnen enligt receptet i 45 minuter. Men jag tog ut min efter 35 minuter och den blev helt perfekt. Låt svalna, på med glasyren, in i kylen en stund och sedan är den redo ät att ätas.

Vaniljglasyr
Glasyren slängde jag bara ihop på en höft så jag vet inte exakt hur mycket det ska vara av allt.
Ingredienserna var iallafall färskost, vaniljsocker, strösocker och smör, om jag ska gissa på hur mycket av allt så blir det nog så här:
• 100 g färskost • 1,5 msk vaniljsocker • 1 msk socker • 1 msk smör
Deta blir ett tunt lager som ni ser på bilden. Mitt bästa tips är att smaka er fram tills glasyren är god helt enkelt =)
Ett tips är att kanske göra Leila Lindholms creme cheese frosting.

Jag och Fredrik har precis druckigt kaffe och tagit en bit Key Lime Pie- den blev så galet god! Limekrämen är helt underbar och det syrliga passar så bra med grädden. Den här kommer jag garanterat att göra fler gånger, det var ju lätt som en plätt att göra också. Jobbigt bara att den ska stå i kylen minst 3 timmar innan man äter den, gissa om jag har gått och suktat efter den =) För er som också vill göra den goda paj, kommer receptet här;

Pajskalet:
15 digestivekex
125 g smör

Limekräm:
1 burk kondenserad, sötad mjölk
5 äggulor
1 dl pressad limejuice

Garnering:
2,5 dl grädde
Skivad citron eller lime

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen till ett fint "mjöl", jag gjorde det i mixern. Smält smöret och rör ihop med kaksmulorna. Tryck ut smeten i en form, jag använde en med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda skalet i mitten av ugnen i 8 minuter. Gör nu krämen. Separera äggulorna från vitan. Blanda ner gulorna tillsammans med den kondenserade mjölken. Pressa juicen ur ca 3 limefrukter (beroende på storlek, jag använde 2 stora och fick ihop till 1 dl) och blanda ner tillsammans med mjölken och äggen. Häll krämen i pajskalet och grädda i 15 minuter. Låt svalna och ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar innan servering. Spritsa ut grädde runt kanten precis innan servering och garnera med några skivor citron eller lime.

Har bakat lite cupcakes idag. Vi ska iväg på besök imorgon och jag erbjöd mig att ta med något att fika. Tänkte först göra mina specialare med chokladsmak, men det kändes bara så trist, same old same old liksom...så jag beslutade mig för att prova någonting nytt. Sagt och gjort! Det blev citronmuffinsar med citronfrosting och riven mörk choklad på toppen. Tog Marabou Premium Lemon. Har inte smakat på dom än, men det blir väl en liten fika snart, så får vi se om det blev gott.

Jag och Fredrik har precis ätit världens godaste middag! Ja nu berömmer jag mig själv, haha, men fasiken vad säker jag är när det gäller att hitta på nya recept =) Ni måste prova det här:

♥ 1 gul lök
♥ 1 paprika i valfri färg
♥ 2 morötter
♥ 400 g vit fisk
♥ 2 vitlöksklyftor
♥ Smör & kallpressad rapsolja
♥ ca 2 dl skalade räkor
♥ 2 msk tomatpuré
♥ 1 tsk Sambal Oelek
♥ 1 paket matlagningsgrädde (2,5 dl)
♥ 1,5 dl vatten
♥ 1/2 tärning grönsaksbuljong
♥ 2 dl gröna ärtor
♥ 1 paket saffran (0,5 g)
♥ Salt & peppar
♥ Dill

Skala och hacka vitlök, lök, morötter och paprika. Fräs grönsakerna några minuter i stekpanna tillsammans med smör och olja. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Skär fisken i bitar och lägg i stekpannan tillsammans med tomatpuré och sambal oelek, rör om och tillsätt sedan matlagningsgrädden, saffran, salt, peppar och dill. Låt det hela koka upp tills fisken är färdig, avsluta med de skalade räkorna och de gröna ärtorna och låt dem bara "koka in" i någon minut. Servera med ris.

I fredags hade vi helt plötsligt en del gäster här hemma =) Jag, Fredrik, Tamara, mamma, Eleonor och Kenzo. Jag mixade ihop en god soppa till lunch och bjöd sedan på en kaka som jag hade bakat efter eget recept. Har ju varit så himla sugen på att baka väldigt länge nu och jag var så nyfiken på att göra något med blandningen jordnötter, choklad och banan. Resultatet blev en kladdig chokladkaka med skivad banan och bitar av snickers. Frosting gjord på jordnötssmör, färskost, vaniljsocker och florsocker. Och visst gick det hem =) Döpte den till Chunky Monkey Cake efter glassen (Ben & Jerry's) med samma namn som innehåller banan, choklad och nötter.

Har precis röjt upp i köket efter en supergod middag. Vi hade så himla mycket riven ost kvar från en tacomiddag, plus en hel liter mjölk som gick ut idag- så då var det med andra ord perfekt läge att göra en lasagne. En vegetarisk variant som blev sååå god! Jag syndade och käkade en stor bit trots att det är båda pasta, mjölk och ost i denna....=) Här kommer receptet:

Vegetarisk sås:
1 gul lök
3 morötter
1 paprika i valfri färg
1/2 zucchini
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 msk stark Ajvar Relish
Färsk basilika
Olja till stekning

Skala och hacka alla grönsaker, riv morötterna på grova sidan på rivjärnet. Stek alltihop i oljan tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, Ajvar relish och krydda efter smak. Låt puttra på svag värme och tillsätt basilikan sist (grovhackad).

Ostsås:
Ca 4-5  msk smör
4-5 msk vetemjöl
Ca 8- 10 dl mellanmjölk
2,5 dl riven ost
salt & peppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet under vispning. När smeten är slät tillsätt mjölken tills såsen har fått önskad konsistens och tjockhet. Rör till sist i osten och smaka av med salt och peppar.


Varva de båda såserna tillsammans med lasagneplattor i en gratängform och toppa med riven ost.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Bon Appétit! =)

Måste bara visa lite av det goda som jag bjöd på i lördags =) Tänkte att godiset skulle funga som dekoration också, så jag delade upp det lite i olika skålar med lite strategiskt färgmatchning, hehe =) Men det blev faktiskt väldigt fint måste jag säga. Hade köpt över 3 kilo godis och ALLT gick åt, finns endast några klubbor kvar =)

Jag och Fredrik har precis tagit en härlig eftermiddagsfika här hemma. Druckigt kaffe, ätit cupcakes som blivit över från lördagen och gått igenom posten...

Hann inte få någon bra bild på tårtan, slängde in den i kylen så fort den var färdig för att Leo inte skulle hinna se den, det var väldigt bråttom med att få ihop den innan de kom hem. Men det blev bra iallafall, fylld med vaniljkräm och hallon, täckt med ljusgrön grädde och smarties. Och godisarna var ju väldigt roliga, så de skulle han ju provsmaka direkt =)

Det blev lite spontanbak här hemma. Allt gott vi hade hemma tog slut i torsdags när vi hade besök. Småkakor blev det, choklad med pärlsocker på. Så nu är vi redo för besök igen =) Det är lite housewife varning på mig nu de senaste dagarna känner jag...=)

Vi har verkligen tokmycket godsaker i skafferiet, speciellt i våra söta kakburkar. Där hittar vi pepparkakor, chokladbollar och Rocky Road. Stod ju dagen innan julafton och bakade mitt i natten (har dock inte bakat pepparkakorna själv) Utöver detta har vi massa julmust, clementiner, skumtomtar och ischoklad- mums!

Har bakat som en tok idag! Ska till mitt gamla jobb imorgon och hälsa på, så självklart tänkte jag ta med mig lite fika =) Gjorde två kladdkakor med glasyr, färgade hälften rosa så det blev lite fint att dekorera. Några hallon i mitten, ville egentligen ha färska men det fanns inga i affären, så det fick bli frysta, dock släpper de tyvärr så mycket vätska (trots att de fick ligga på en bit hushållpapper och rinna av) så det blir ju lite geggigt, men gott blir det ju iallfall =) Ska bli kul att träffa alla imorgon igen!