Dagens lunch


Dagens lunch blev fullkornspasta och vegetariska köttbullar. Ville ha något som gick snabbt att göra, var så akut hungrig! Detta gick verkligen snabbt att göra! Här kommer ett litet recept:

För 2 portioner:

2 dl fullkornspasta
1/2 gul lök
1/2 stor morot
1/2 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
3 msk ajvar relish
Basilika
1/2 dl vatten
10 vegetariska köttbullar
Svartpeppar
Ruccola

Koka pastan. Hacka lök och morot och stek tillsammans med köttbullarna i lite olja. Häll på resten av ingredienserna (förutom ruccolan) och låt puttra tills köttbullarna är färdiga. Servera med pasta och ruccola. Mums! :) Jag gör alltid minst två portioner när jag lagar mat, perfekt att ha till lunchlåda eller värma och äta någon annan dag


Grönsaksröra med kidneybönor


Den här grönsaksröran slängde jag ihop igår och den blev väldigt god. Räcker till 4 portioner och kan serveras med ris, pasta, couscous eller potatis.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 paprika
1 burk krossade tomater
tomatpure
1 dl vatten
1 burk kidneybönor
sambal oelek
salt & peppar

Skala och hacka grönsakerna och stek med lite olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom bönorna. Låt röran småkoka tills grönsakerna har önskat tuggmotstånd. Tillsätt sist bönorna och smaka av med salt och peppar. klart! :)


Recept: Linsgryta


Här kommer receptet på min goda linsgryta. Receptet innehåller quorn eftersom jag är vegetarian, men det går absolut att ersätta med köttfärs, vet dock inte om man ska öka mängden då. Mina recept är inte så precisa, jag står oftast inte och måttar allt jag lägger i, utan smakar av tills jag tycker att det är bra. Receptet räcker till ca 4- 5 portioner beroende på hur mycket man tar. Det är riktigt gott att ha en klick turkisk/grekisk yoghurt till.

1 stor rödlök
1 stor röd paprika
1 stor morot
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
0,5 liter vatten
ca 1 dl tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
ca 250 g quorn
3 tsk sambal oelek
salt och peppar
2 msk yoghurt

Skala och hacka grönsakerna och stek i olja i en kastrull några minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och koka under lock på medelvärme tills linserna är färdiga, det tar ca 15 minuter. Det kan hända att det behövs spädas ut med mer vatten. Som sagt upp till var och en när det gäller smak och konsistens, men det ska inte vara som en soppa! Servera med en klick yoghurt! Gör man detta med köttfärs så vet ni köttätare nog bäst hur man gör :)


Food


Couscoussallad med quornfilé, tomatsås och turkisk yoghurt

Smoothie, kokt ägg och vattenmelon

Linsgryta toppad med turkisk yoghurt och ruccola

 Fullkornspasta med quornfärs och sallad.
Quronfilé med kokt potatis, spenat och gröna ärtor

Havregrynsgröt med rivet äpple, kanel och mjölk

Det här är några av de måltiderna som jag har ätit de senaste dagarna. Jag kommer att lägga upp lite recept imorgon, bland annat på den goda linsgrytan som jag åt till middag idag. Nyttigt är gott! :)


Dagens Lunch


Så här såg dagens lunch ut. Ser kanske inte så jättegott ut men det är smaker som jag verkligen tycker om.
1 mozzarella, 1 tomat, 2 sojakorvar, 1,5 dl gröna ärtor.
Mycket protein och lite fett då jag har kokat korven istället för att steka den och inget annant är tillalgat med smör/olja. Mozarella innehåller mycket protein och är bra efter träning, det samma gäller ärtorna och korven. Jag har inte kokat ärtorna, vill behålla så mycket som möjligt av alla näringsämnen. Brukar bara låta dem tina.
Fredrik gjorde en liknande lunch fast med två kokta ägg och spenat istället för ärtor och sojakorv. Väldigt gott tyckte han :)


Godaste biffarna!!


Jag är fasiken stjärna när det gäller att slänga ihop nya recept, haha =) Till middag idag gjorde jag världens godaste biffar, här kommer receptet för ca 15 st:

♥ 1 Rödlök ♥ 1 Morot ♥ 1 burk kidneybönor
♥ 2 msk Ajvar Relish ♥ 0,5 tsk Sambal Oelek ♥ 1 msk Tomatpuré
♥ 1 ägg ♥ 1,5 dl majs ♥ 1 msk potatismjöl ♥ Olja till stekning ♥ Kryddor

Skala och hacka moroten och löken i mindre bitar och lägg i matberedare/mixer. Kör några sekunder tills det är finhackat. Häll av vätskan ut bönorna och tillsätt hela burken. Lägg i Ajvar Relish, Smabal Oelek och tomatpuré. Mixa till en slät röra. Lyft ur knivbladet och rör om med en sked. Tillsätt ägget, potatismjöl och majs. Krydda efter smak (jag valde massor av tacokrydda, vitlök, grillkrydda och pepparmix) och stek sedan små biffar, ca 1 msk, i olja.


Recept på supergod soppa



Här kommer ett recept jag slängde ihop en dag och som visade sig vara riktigt gott! Denna går att variera på lite olika sätt. Här hemma brukar jag göra två olika varianter, en till mig och en till pojkarna. Skriver ner båda recepten här! Min version är kött, mjölk och fettfri och receptet är till en stor kastrull med soppa till väldigt många!

- Två lökar, brukar ta en gul och en röd
- 3 morötter
- 3 vitlöksklyftor
- ca 3 dl röda linser
- 2 burkar krossade tomater
- 1 ask coctailtomater
- 3 msk tomatpuré
2 tsk Sambal Oelek
- 5 sojakorvar
- ca 10 dl vatten
- 1 pkt havre matgrädde
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- kryddor (jag brukar ta BBQ grillkrydda, vitlökspulver, chilipulver, pepparmix och salt)
- ev fetaost till garnering
- en liten skvätt kallpressad rapsolja

Skala och hacka lök, morötter och vitlök i valfri storlek. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs grönsakerna tillsammans med linserna i ca 2 minuter. Var noga med att röra om ordentligt hela tiden så att inte linserna fastnar i botten. Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärningarna, tomatpuré, sambal oelek och de kryddor du vill ha i. Jag brukar koka upp en liter vatten i vattenkokaren så att processen går snabbare och så använder jag hela litern. Men känn efter själv hur du vill ha konsistensen på soppan!
Lägg på lock och låt soppan koka upp på medelhög värme. Under tiden skär du coktailtomaterna på hälften och lägger i dem är soppan börjar koka, dra ner värmen och ta av locket, soppan ska fortfarande "bubbla" lite, men inte allt för hårt. Jag brukar steka korven lite lätt i stekpannan inna jag skär den i bitar och lägger i soppan, men det är inte nödvändigt, dock blir det godare när korven får lite "yta". Korven och grädden åker i sist och sjuder bara några få minuter till i kastrullen, sedan är soppan färdig! =) Servera med lite tärnad fetaost på toppen!
Vill man istället för färska coctailtomater ha dem på burk så funkar det utmärkt! Jag brukar ta två burkar vanliga krossade tomater och en burk med hela, skalade coctailtomater.

För att göra soppan på det andra sättet så byter man bara ut sojakorven mot vanlig korv (jag brukar då ta 7 stycken vanliga grillkornar). Linserna byter man ut till makaroner, man tar vanlig matlagningsgrädde och så kan man klicka i smör tillsammans med oljan ibörjan för att få en "mjukare" smak. Tänk på att makaronerna ska vara i så pass länge som sin koktid. Jag brukar använda snabbmakaroner som jag lägger i på slutet tillsammans med grädden.

Bon Appétit!


RSS 2.0