Dagens lunch blev fullkornspasta och vegetariska köttbullar. Ville ha något som gick snabbt att göra, var så akut hungrig! Detta gick verkligen snabbt att göra! Här kommer ett litet recept:

För 2 portioner:

2 dl fullkornspasta
1/2 gul lök
1/2 stor morot
1/2 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
3 msk ajvar relish
Basilika
1/2 dl vatten
10 vegetariska köttbullar
Svartpeppar
Ruccola

Koka pastan. Hacka lök och morot och stek tillsammans med köttbullarna i lite olja. Häll på resten av ingredienserna (förutom ruccolan) och låt puttra tills köttbullarna är färdiga. Servera med pasta och ruccola. Mums! :) Jag gör alltid minst två portioner när jag lagar mat, perfekt att ha till lunchlåda eller värma och äta någon annan dag