Den här grönsaksröran slängde jag ihop igår och den blev väldigt god. Räcker till 4 portioner och kan serveras med ris, pasta, couscous eller potatis.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 paprika
1 burk krossade tomater
tomatpure
1 dl vatten
1 burk kidneybönor
sambal oelek
salt & peppar

Skala och hacka grönsakerna och stek med lite olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom bönorna. Låt röran småkoka tills grönsakerna har önskat tuggmotstånd. Tillsätt sist bönorna och smaka av med salt och peppar. klart! :)