Här kommer ett recept jag slängde ihop en dag och som visade sig vara riktigt gott! Denna går att variera på lite olika sätt. Här hemma brukar jag göra två olika varianter, en till mig och en till pojkarna. Skriver ner båda recepten här! Min version är kött, mjölk och fettfri och receptet är till en stor kastrull med soppa till väldigt många!

- Två lökar, brukar ta en gul och en röd
- 3 morötter
- 3 vitlöksklyftor
- ca 3 dl röda linser
- 2 burkar krossade tomater
- 1 ask coctailtomater
- 3 msk tomatpuré
2 tsk Sambal Oelek
- 5 sojakorvar
- ca 10 dl vatten
- 1 pkt havre matgrädde
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- kryddor (jag brukar ta BBQ grillkrydda, vitlökspulver, chilipulver, pepparmix och salt)
- ev fetaost till garnering
- en liten skvätt kallpressad rapsolja

Skala och hacka lök, morötter och vitlök i valfri storlek. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs grönsakerna tillsammans med linserna i ca 2 minuter. Var noga med att röra om ordentligt hela tiden så att inte linserna fastnar i botten. Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärningarna, tomatpuré, sambal oelek och de kryddor du vill ha i. Jag brukar koka upp en liter vatten i vattenkokaren så att processen går snabbare och så använder jag hela litern. Men känn efter själv hur du vill ha konsistensen på soppan!
Lägg på lock och låt soppan koka upp på medelhög värme. Under tiden skär du coktailtomaterna på hälften och lägger i dem är soppan börjar koka, dra ner värmen och ta av locket, soppan ska fortfarande "bubbla" lite, men inte allt för hårt. Jag brukar steka korven lite lätt i stekpannan inna jag skär den i bitar och lägger i soppan, men det är inte nödvändigt, dock blir det godare när korven får lite "yta". Korven och grädden åker i sist och sjuder bara några få minuter till i kastrullen, sedan är soppan färdig! =) Servera med lite tärnad fetaost på toppen!
Vill man istället för färska coctailtomater ha dem på burk så funkar det utmärkt! Jag brukar ta två burkar vanliga krossade tomater och en burk med hela, skalade coctailtomater.

För att göra soppan på det andra sättet så byter man bara ut sojakorven mot vanlig korv (jag brukar då ta 7 stycken vanliga grillkornar). Linserna byter man ut till makaroner, man tar vanlig matlagningsgrädde och så kan man klicka i smör tillsammans med oljan ibörjan för att få en "mjukare" smak. Tänk på att makaronerna ska vara i så pass länge som sin koktid. Jag brukar använda snabbmakaroner som jag lägger i på slutet tillsammans med grädden.

Bon Appétit!